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题名:
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食品工程原理 si pin gong cheng yuan li / 赵思明主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-022468-2 价格： CNY62.00(含光盘) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,578页 图 24cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法，主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化等。 |
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主题词:
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食品工程学 高等学校 |
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主题词:
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食品工程学 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵思明 zhao sai ming 主编 |
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附注:
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21世纪高等院校教材 |