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题名:
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面食品改良剂及应用技术 mian shi pin gai liang ji ji ying yong ji shu / 王显伦, 任顺成主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-5492-6 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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271页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书介绍了面粉品质及面团形成原理、乳化剂、酶制剂在面食品改良中的应用等内容。 |
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主题词:
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面粉制食品 食品添加剂 |
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主题词:
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面粉制食品 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS211.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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王显伦 wang xian lun 主编 |
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主要责任者:
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任顺成 ren shun cheng 主编 |