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题名:
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中国酿酒微生物研究与应用 zhong guo nian jiu wei sheng wu yan jiu yu ying yong / 傅金泉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6319-5 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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513页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书涵盖了酿酒微生物的研究与应用的历史和当代生产技术的专题研究成果。包括酿酒微生物科技发展史、酒曲微生物的研究与应用、制曲新技术新工艺与大曲质量标准的研究等。 |
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主题词:
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酿酒 微生物学 中国 |
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主题词:
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酿酒 |
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主题词:
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微生物学 |
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中图分类法:
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TS261.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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傅金泉 fu jin quan 主编 |