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题名:
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食品商品学 shi pin shang pin xue / 薛璐，刘爱国主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-04863-9 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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200页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书系统讲述了果蔬、粮食、乳．肉．蛋、水产、罐头、软饮料、茶，洒，调味品，功能性食品的分类、理化特性、营养特性、加工工艺以及贮藏等内容。同时针对我阈食品工业近年来的飞速发展增加了最新的相关食品理论知识。 |
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主题词:
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食品 商品学 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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商品学 |
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中图分类法:
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F768.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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薛璐 xue lu 主编 |
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主要责任者:
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刘爱国 liu ai guo 主编 |
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附注:
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天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助 |