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题名:
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水产食品加工学 shui chan si pin jia gong xue / 夏松养主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-03452-6 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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349页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书在水产品加工理论的基础上，根据目前水产加工业的发展情况，阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，介绍了水产品加工的基础理论，基本原理和加工方法。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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夏松养 xia song yang 主编 |