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题名:
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冷饮生产技术 leng yin sheng chan ji shu / 范允实编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-5967-9 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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297页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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全书共分九章，内容包括总论、冷冻饮品中的微生物及其消毒法、冷冻饮品生产主要原料、冷冻饮品配方的计算、冷冻饮品生产工艺、冷冻饮品典型配方、软冰淇淋、冰淇淋制造设备等。 |
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主题词:
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冷冻食品 饮料 |
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主题词:
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冷冻食品 |
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主题词:
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饮料 |
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中图分类法:
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TS277 版次： 4 |
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主要责任者:
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范允实 fan yun shi 编著 |