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题名:
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中餐生产标准化体系设计 zhong can sheng chan biao zhun hua ti xi she ji / 刘致良著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6723-0 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书内容包括：中餐概述、中餐生产标准化解析、原料标准化、调味标准化、菜肴烹调加工标准化、面点制作标准化中餐射频安全卫生标准、中餐营养标准、中餐标准化与质量管理。 |
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主题词:
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烹饪 标准化 中国 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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标准化 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘致良 liu zhi liang 著 |
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附注:
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广东省高等学校“千百十工程”项目资助 |