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题名:
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食品风味化学
shi pin feng wei hua xue
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夏延斌主编
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ISBN:
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978-7-122-01599-0
价格：
CNY46.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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305页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。
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主题词:
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食品化学
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
4
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主要责任者:
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夏延斌
xia yan bin
主编
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