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题名:
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火腿加工原理与技术
huo tui jia gong yuan li yu ji shu
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竺尚武编著
,
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ISBN:
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978-7-5019-6562-5
价格：
CNY40.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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293页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书系统地分析了火腿的加工原理和生产技术的各个方面，较全面地反映了火腿生产的实际情况和科学研究进展。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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主题词:
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肉制品
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
4
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主要责任者:
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竺尚武
zhu shang wu
编著
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