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题名:
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乳与乳制品感官品评 ru yu ru zhi pin gan guan pin ping / 生庆海，张爱霞，马蕊编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6674-5 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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292页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书内容包括：感官品评概述、乳与乳制品感官品评的组成要素和影响因子、乳与乳制品感官品评中各种检验方法、感官品评中运用到的统计方法进行归纳、感官品评方法选择原则和报告的撰写、对感官品评技术在乳制品工业中的应用进行了展望等。 |
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主题词:
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鲜乳 食品感官评价 |
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主题词:
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乳制品 食品感官评价 |
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主题词:
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鲜乳 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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主题词:
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乳制品 |
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中图分类法:
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TS252.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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生庆海 sheng qing hai 编著 |
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主要责任者:
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张爱霞 zhang ai xia 编著 |
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主要责任者:
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马蕊 ma rui 编著 |
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附注:
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乳品工程技术系列 |