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题名:
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传统白酒酿造技术 zhuan tong bai jiu niang zao ji zhu / 余乾伟编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7422-1 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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438页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书介绍了白酒发展的历史知识，对浓、清、酱等香型白酒的工艺特点做了叙述，对发展的其他的香型工艺也做了精明评述，对当前白酒发展的单粮和多粮酿造工艺，提高优质品率，以及白酒后加工技术等有较为全面的论述。 |
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主题词:
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白酒 酿造 |
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主题词:
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白酒 |
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主题词:
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酿造 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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余乾伟 yu gan wei 编著 |