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题名:
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调味技术概论
tiao wei ji shu gai lun
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宋钢主编
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ISBN:
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978-7-122-03985-9
价格：
CNY35.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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301页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书介绍了调味品的分类、有关味觉味道的机理、调味品的味感特征、香气成分的产生途径和各种调味品的加工技术。
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主题词:
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调味品
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中图分类法:
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TS264
版次：
4
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主要责任者:
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宋钢
song gang
主编
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