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题名:
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四川菜味型手册
si chuan cai wei xing shou ce
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冉雨编著
,
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ISBN:
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978-7-5364-6731-6
价格：
CNY12.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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10,188页
21cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
四川科学技术出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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本书介绍了川菜调味的基本知识，内容包括：调味的意义、味与调味品、调味的基本方法、复合味的制作方法及运用、川菜味型的延伸与创新等。
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主题词:
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调味品
基本知识
四川省
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主题词:
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调味品
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
4
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主要责任者:
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冉雨
ran yu
编著
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