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题名:
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食品增稠剂
shi pin zeng chou ji
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黄来发编著
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ISBN:
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978-7-5019-6707-0
价格：
CNY52.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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392页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、仪器增稠剂与盐类等物质的相互作用等内容。
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主题词:
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稠化剂
基本知识
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主题词:
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稠化剂
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中图分类法:
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TS202.3
版次：
4
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主要责任者:
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黄来发
huang lai fa
编著
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版次:
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第2版
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