|
题名:
|
调味品工艺学 tiao wei pin gong yi xue / 张艳荣，王大为主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-022893-2 价格： CNY30.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
292页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
本书介绍了咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料的历史、现状及发展，调味品的分类、特点，调味技术基本理论、生产工艺，调味品在食品加工及烹饪中的应用等。 |
|
主题词:
|
调味品 生产工艺 |
|
主题词:
|
调味品 |
|
中图分类法:
|
TS264 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
张艳荣 zhang yan rong 主编 |
|
主要责任者:
|
王大为 wang da wei 主编 |
|
附注:
|
普通高等教育“十一五”规划教材 |