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题名:
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中式热菜制作 zhong shi re cai zhi zuo / 王勇，吕懋国主编 , |
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ISBN:
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978-7-81122-460-3 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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189页 图，图版(4页) 26cm |
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出版发行:
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出版地： 大连 出版社： 东北财经大学出版社 出版日期： 2009.01 |
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内容提要:
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本书内容包括：热菜烹调概述、水作传热介质的烹调法、油作传热介质的烹调法、其他烹调法等。 |
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主题词:
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菜谱 中等专业教育 中国 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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王勇 wang yong 主编 |
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主要责任者:
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吕懋国 lu^ mao guo 主编 |
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版次:
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第2版 |
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附注:
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烹饪专业主干课系列教材 中等职业教育国家规划教材/杨铭铎总主编 |