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题名:
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小餐馆当家菜 xiao can guan dang jie cai / 袁新宇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5364-6566-4 价格： CNY14.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书以原料为线索按畜肉类、家禽类、水产类和素菜类四大类别进行编写，共计介绍冷菜菜口品181例，在菜品编制，原料组配以及口味上继承并突破了传统，突出地显示了法今川菜独特的风格和技艺，是中小型餐馆编制经营菜式的重要参考书。对大型餐馆确立菜品经营风格也有一定的帮助。 |
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主题词:
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菜谱 四川 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 4 |
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主要责任者:
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袁新宇 yuan xin yu 主编 |
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附注:
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四川烹饪高等专科学校组织编写 |
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索书号:
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TS972.182.71/4003 |