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题名:
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食品冷藏学
shi pin leng cang xue
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冯志哲主编
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ISBN:
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7-5019-3003-1
价格：
CNY38.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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10,535页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2001
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内容提要:
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本书包括：食品原料特性及冷藏加工原理；食品的冷却；食品的冻结；食品的冻结方法和冻结装置；食品的冻藏、冰冻食品的品质质量管理等。
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主题词:
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食品贮藏
制冷贮藏
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主题词:
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食品贮藏
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主题词:
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制冷贮藏
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中图分类法:
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TS205.7
版次：
4
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主要责任者:
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冯志哲
feng zhi zhe
主编
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