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题名:
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泡菜配方与工艺
pao cai pei fang yu gong yi
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李瑜编著
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ISBN:
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978-7-122-03013-9
价格：
CNY25.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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294页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等。
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主题词:
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泡菜
蔬菜加工
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主题词:
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泡菜
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主题词:
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蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255.54
版次：
4
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主要责任者:
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李瑜
li yu
编著
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