|
题名:
|
食品干燥原理与技术 shi pin gan zao yuan li yu ji shu / 朱文学编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-025311-8 价格： CNY88.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
621页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2009 |
|
内容提要:
|
全书共分上下两篇共13章。包括：概论、湿物料的热力学性质、食品干燥过程中的化学变化、食品干燥过程中的物理变化等。 |
|
主题词:
|
食品加工 干燥 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
主题词:
|
干燥 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
朱文学 zhu wen xue 编著 |
|
附注:
|
河南科技大学学术著作出版基金资助出版 |