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题名:
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面点工艺教程 mian dian gong yi jiao cheng / 茅建民主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7074-2 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书在介绍了面点的基础理论后，列举苏氏、京氏、广式等面点主要流派的代表面点品种和面点主要品种的制作工艺。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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茅建民 mao jian min 主编 |
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附注:
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烹饪专业项目课程试用教材 烹饪专业项目课程 |