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题名:
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餐饮概论 can yin gai lun / 杨杰，王天佑，潘崇森编著 , |
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ISBN:
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978-7-81123-938-6 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,340页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书共分12章，内容包括：中餐概述、中餐菜肴、中餐面点、西餐概述、开胃菜、主菜、汤和少司、面包和甜点、酒水概述等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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酒 基本知识 |
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主题词:
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饮料 基本知识 |
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主题词:
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烹饪 高等学校 中国 |
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主题词:
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西式菜肴 |
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主题词:
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酒 |
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主题词:
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饮料 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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杨杰 yang jie 编著 |
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主要责任者:
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王天佑 wang tian you 编著 |
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主要责任者:
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潘崇森 pan chong sen 编著 |
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附注:
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普通高等学校旅游管理教材 |