题名:
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烹饪营养与食品安全 / 赵建民主编 , 赵建民 ... [等] 编写 |
ISBN:
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978-7-5032-4189-5 价格: CNY34.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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311页 25cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国旅游出版社 出版日期: 2012 |
内容提要:
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本书内容包括:烹饪营养学的理论与实践应用、食品安全应用两大部分,重点突出了营养学的基础理论与基础知识,包括平衡膳食、食物营养价值、科学烹饪以及食品安全应用中食物腐败变质、食物中毒、食物污染、食品添加剂、食品潜在的危害与关键点控制等。 |
主题词:
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烹饪 营养卫生 |
主题词:
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食品卫生 高等教育 |
中图分类法:
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R154 版次: 5 |
中图分类法:
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R155.5 版次: 5 |
主要责任者:
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赵建民 主编 |
次要责任者:
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赵建民 编写 |
附注:
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中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 |
索书号:
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1 |