题名:
烹饪营养与食品安全   / 赵建民主编 , 赵建民 ... [等] 编写
ISBN:
978-7-5032-4189-5 价格: CNY34.00
语种:
chi
载体形态:
311页 25cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国旅游出版社 出版日期: 2012
内容提要:
本书内容包括:烹饪营养学的理论与实践应用、食品安全应用两大部分,重点突出了营养学的基础理论与基础知识,包括平衡膳食、食物营养价值、科学烹饪以及食品安全应用中食物腐败变质、食物中毒、食物污染、食品添加剂、食品潜在的危害与关键点控制等。 
主题词:
烹饪   营养卫生
主题词:
食品卫生   高等教育
中图分类法:
R154 版次: 5
中图分类法:
R155.5 版次: 5
主要责任者:
赵建民 主编
次要责任者:
赵建民 编写
附注:
中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 
索书号:
1