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题名:
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中式烹调入门
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刘伟编著
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ISBN:
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978-7-122-07824-7
价格：
CNY19.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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179页
图表
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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本书紧密结合“中式烹调师”的职业要求，以通俗易懂的语言介绍了中式烹调的基本知识和初级技能。主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工、烹调技术、制汤技术、冷菜的烹调技法、热菜的烹调技法等。
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主题词:
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烹饪
方法
中国
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
5
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主要责任者:
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刘伟
编著
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索书号:
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1
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