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题名:
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水产海鲜加工刀法 shui chan hai xian jia gong dao fa / 喻成清主编 , |
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ISBN:
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978-7-212-03028-5 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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95页 29cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 安徽人民出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了水产海鲜类食材的种类和特点、初加工原则及常见水产的加工刀法实例。 |
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主题词:
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水产品 原料 |
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主题词:
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海产品 原料 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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原料 |
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主题词:
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海产品 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 4 |
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主要责任者:
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喻成清 yu cheng qing 主编 |
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附注:
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第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物 |
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责任者附注:
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喻成清，资深食品雕刻师，中式烹饪技师，中国烹饪会会员、烹饪技能考评员。 |
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索书号:
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5 |