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题名:
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食品冷藏与速冻技术 shi pin leng cang yu su dong ji shu / 隋继学主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-00403-1 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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231页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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全书概括介绍了食品冷藏的基本原理，详细介绍了肉类、水产品、果蔬等食品的冷藏方法以及它们在冷藏过程中的变化，重点介绍了冷冻调理食品的加工技术。 |
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主题词:
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食品贮藏 冻结贮藏 |
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主题词:
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食品冷加工 职业高中 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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主题词:
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速冻贮藏 |
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主题词:
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食品冷加工 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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隋继学 sui ji xue (1967~) 主编 |
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附注:
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河南省漯河市食品工业学校组织编写 |