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题名:
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肉制品加工技术 rou zhi pin jia gong ji shu / 张文正主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-00396-6 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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238页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书内容包括肉制品加工基础知识、屠宰后的变化、畜禽的屠宰与肉的分割、肉的冷藏与冷冻、原料肉的选择等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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张文正 zhang wen zheng (食品工业) 主编 |
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附注:
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河南省漯河市食品工业学校组织编写 |