题名:
食品化学
shi pin hua xue / 祝美云主编 ,
ISBN:
978-7-122-00477-2 价格： CNY18.00
语种:
chi
载体形态:
170页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2007
内容提要:
本书主要从食品加工和安全的角度，介绍了食品成分的化学组成、性质及其与加工、储藏等有关的化学问题。
主题词:
食品化学
中图分类法:
TS201.2 版次：
主要责任者:
祝美云
zhu mei yun 主编