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题名:
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食品冷加工工艺 shi pin leng jia gong gong yi / 田国庆主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-12355-2 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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216页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书主要介绍了食品冷加工的基本原理和方法。重点介绍了食品冷冻技术理论和肉禽、水产品、蛋类、果蔬类和乳制品冷饮冷冻加工技术。另外，还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏的管理等内容。 |
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主题词:
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食品冷加工 高等教育 |
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主题词:
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食品冷加工 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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田国庆 tian guo qing (副教授) 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专规划教材高职高专规划教材 高职高专制冷与空调专业规划教材 |