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题名:
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餐饮概论
can yin gai lun
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萧玉倩著
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ISBN:
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7-5357-3127-9
价格：
CNY19.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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174页
图
23cm
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出版发行:
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出版地：
长沙
出版社：
湖南科学技术出版社
出版日期：
2001
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内容提要:
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本书共八章，内容包括：概论、餐厅的种类、餐饮组织、餐厅与厨房的格局设计、餐厅与厨房的设备、餐饮服务的基本概念、餐饮服务的种类、饮料的制备。
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主题词:
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饮食业
概论
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主题词:
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饮食业
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中图分类法:
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F719.3
版次：
4
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主要责任者:
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萧玉倩
xiao yu qian
著
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附注:
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扬智文化事业股份有限公司授权出版
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