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题名:
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禽产品加工利用
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赵改名主编
,
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ISBN:
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978-7-122-05403-6
价格：
CNY29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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331页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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本书对禽产品的原料特性、化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类等进行了介绍，涉及的禽肉制品包括腌腊制品、酱卤制品等六大类。
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主题词:
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家禽
食品加工
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主题词:
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家禽
综合利用
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中图分类法:
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TS251
版次：
5
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主要责任者:
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赵改名
主编
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索书号:
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1
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