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题名:
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乳制品加工技术 ru zhi pin jia gong ji shu / 吴祖兴主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-00544-1 价格： CNY21.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书全面地阐述了乳的基础知识和各种乳制品的加工技术，内容包括乳的基础知识、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、含乳饮料加工技术等。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴祖兴 wu zu xing (1963~) 主编 |
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附注:
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河南省漯河市食品工业学校组织编写 |