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题名:
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熟肉制品的加工
shu rou zhi pin di jia gong
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李良明主编
,
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ISBN:
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978-7-80726-132-2
价格：
CNY8.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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140页
22cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
天地出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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从肉的基本知识入手，对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍
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主题词:
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肉制品
食品加工
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主题词:
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肉制品
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
4
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主要责任者:
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李良明
li liang ming
主编
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