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题名:
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烹饪 peng ren / 周章金，刘祥辉主编 , |
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ISBN:
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978-7-83002-415-4 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京希望电子出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书共分九章，第一章介绍烹饪的基础知识；第二章介绍烹饪原料与基础加工的相关知识；第三章介绍刀工技术；第四章介绍配菜的相关知识；第五章介绍烹饪的基本技法；第六章介绍热菜制作技术；第七章介绍冷菜制作技术；第八章介绍中式面点的制作；第九章介绍菜肴装饰技能知识。 |
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主题词:
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烹饪 技术培训 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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周章金 zhou zhang jin 主编 |
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主要责任者:
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刘祥辉 liu xiang hui 主编 |
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附注:
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职业技能培训系列推荐(规范)教材 |
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索书号:
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TS972.1/7708 |