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题名:
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鲜味科学与鸡精调味料工艺概论 xian wei ke xue yu ji jing tiao wei liao gong yi gai lun / 顾艳君主编 , |
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ISBN:
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978-7-5427-6856-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学普及出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书从鲜味科学及工业化发展入手，向读者介绍鲜味调查味料，通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。 |
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主题词:
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味精 研究 |
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主题词:
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调味料 研究 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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顾艳君 gu yan jun 主编 |
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索书号:
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TS264.2/7151 |