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题名:
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餐饮经营管理 / Jack D. Ninemier著 , 庞卫权,李双双,初英娜译 |
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ISBN:
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978-7-5032-5027-9 价格： CNY92.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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383页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国旅游出版社 出版日期： 2014.09 |
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内容提要:
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本书为AHLA项目的一本, 内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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奈米尔 著 |
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次要责任者:
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庞卫权 译 |
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次要责任者:
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李双双 译 |
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次要责任者:
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初英娜 译 |
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版次:
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第2版 |
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附注:
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美国饭店业协会教育学院系列教材 |
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索书号:
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2 |