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题名:
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川厨师（修订版） chuan chu shi xiu ding ban / 康永光 , |
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ISBN:
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9787536468092 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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126 |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2010.10 |
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内容提要:
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主要内容：第一章烹饪原料知识、第二章烹饪原料的加工方法、第三章烹饪技法与传统川菜制作、第四章冷菜味型、技法及菜品制作等。 |
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主题词:
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厨师 |
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主题词:
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技术培训 |
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主题词:
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教材 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 5 |
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主要责任者:
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康永光 kang yong guang |
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索书号:
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TS972.36/0039 |