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题名:
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马铃薯食品加工技术 [ 专著] ma ling shu shi pin jia gong ji shu / 杜连启主编 , |
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ISBN:
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978-7-5082-4540-9 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 彩图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书主要内容包括马铃薯淀粉制糖技术，马铃薯片、发酵食品、罐头、饮料和全粉等80多种马铃薯食品的加工技术，16种新颖马铃薯菜肴的制作技术以及马铃薯食品的质量控制。 |
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主题词:
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薯类淀粉 |
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中图分类法:
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TS235.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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杜连启 主编 |
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索书号:
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TS235.2/4433 |