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题名:
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大豆及豆类保鲜与加工技术 Da Dou Ji Dou Lei Bao Xian Yu Jia Gong Ji Shu / 李喜宏,王冬洁编著 , |
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ISBN:
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978-7-109-12681-7 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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217页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2014.8 |
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内容提要:
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本书主要介绍了大豆及其他豆类的营养特性、大豆及其他豆类贮藏特性及贮藏方法、非发酵大豆制品的加工技术、其他豆制品加工工艺、发酵类大豆制品、油脂大豆制品的加工、脱酯大豆蛋白制品、大豆加工副产品的应用及其他豆制品的加工技术等内容。 |
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主题词:
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大豆 |
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主题词:
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食品保健 |
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中图分类法:
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S565.109.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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李喜宏 编著 |
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主要责任者:
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王冬洁 编著 |
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索书号:
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S565.109/4043 |