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题名:
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川味卤菜卤水秘方 chuan wei lu cai lu shui mi fang / 兰玉(烹饪) 著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-7805-3 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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188页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书在简述了川味凉卤制作基础知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。全书内容包括：川味凉卤基础知识，川味凉卤制作常用设备与用具，川味凉卤常用原料，火候与油温，川味卤菜制作，川味卤菜、凉菜菜肴实例。 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 4 |
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主要责任者:
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兰玉 lan yu (烹饪) 著 |
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附注:
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美食秘方秘技系列 |
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索书号:
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TS972.121/8010 |