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题名:
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餐馆招牌菜 can guan zhao pai cai / 嵇步峰主编 , |
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ISBN:
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7-5345-3471-2 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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60页 彩图 c28m |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏科学技术出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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当今，餐饮业繁荣发展，无论是气势恢弘的大酒店，还是质朴雅致的小餐馆，特色招牌菜都是其灵魂。本书作者用心追赶潮流，在菜肴创新中讲究刀工精细、造型变化多姿、拼配技巧多样，并且流利把握火候，使菜肴“妙在鼎中之变，巧在以味为美”。 |
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主题词:
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菜谱 江苏省 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 4 |
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主要责任者:
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嵇步峰 ji bu feng 主编 |