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题名:
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典藏菜 dian cang cai / 傅培梅等合著 , |
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ISBN:
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7-5390-2363-5 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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29页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 南昌 出版社： 江西科学技术出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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而做肉羹的时候，最重要的就是汤头。以前都是用猪骨头自己来熬汤，可是，目前很多店都是改用柴鱼片来做汤，比较清爽的鱼的鲜味。至于说裹肉条的鱼浆，也要好一点，也就是用好一点的鱼来做，同时不能包太厚的鱼浆，吃起来才感觉到肉的香嫩，才好吃。现在也有的店家不用鱼浆来裹肉条，只是蘸上多一点的蕃薯粉，吃起来外层滑滑的，肉是嫩嫩的，也是不错的改良，不妨在家试试。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 4 |
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主要责任者:
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傅培梅 fu pei mei 合著 |
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附注:
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橘子出版社授权出版 |