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题名:
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食品保鲜技术 shi pin bao xian ji shu / 邓舜扬编 , |
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ISBN:
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7-5019-5171-3 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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384页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书从冷藏保鲜开始，继而介绍了真空保鲜和气调保鲜、电子束保鲜、微波、电场、磁场、紫外线和红外线等物理灭菌方法；然后介绍了近年来开发的安全的生物学方法；此后按食品分类介绍了保鲜方法；最后详细介绍了各种食品抗氧化剂、防腐剂和抗菌剂等。 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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邓舜扬 deng shun yang 编 |
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索书号:
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TS205/7725 |