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题名:
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面点工艺
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赵洁主编
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ISBN:
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978-7-111-33209-1
价格：
CNY29.90
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语种:
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chi
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载体形态:
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197页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
机械工业出版社
出版日期：
2011
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内容提要:
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本书介绍了面点制作的原料选择、面点制作工具与设备、各类面团制品的制作工艺、各类馅心制品的制作工艺、成形制作工艺等知识。
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主题词:
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面食
制作
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
5
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主要责任者:
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赵洁
主编
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附注:
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河南职业技术学院国家示范性高职院校建设项目成果
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索书号:
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TS972.11/4434
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