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题名:
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禽蛋加工技术 Qin Dan Jia Gong Ji Shu / 汤炯吾著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-6648-7 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2008.12 |
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内容提要:
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本书介绍了禽蛋的加工技术。第一章概述，包括原料蛋的挑选、初步处理、简易加工场地及工具、制作原理第二章为多种松花蛋的制作与检验；第三章为盐蛋的制作与检验；第四章为专业生产者须知；第五章为松花蛋和盐蛋的家常菜谱。 |
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主题词:
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禽蛋 蛋制品 |
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中图分类法:
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TS253.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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汤炯吾 Tang Jiong Wu 著 |
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索书号:
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TS253.4/3791 |