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题名:
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鱼料理 yu liao li / 英国费顿出版社编 , 王沫涵译 |
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ISBN:
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978-7-5217-2383-0 价格： CNY188.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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291页 彩图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类, 有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹, 也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆; 值得尝试的烹饪配方, 比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分, 包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧, 以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧, 配有实际操作照片。做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样, 我们都能从书里获得灵感, 巧用配方, 用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。 |
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主题词:
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鱼类菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126.1 版次： 5 |
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其它题名:
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从海洋到餐桌 |
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次要责任者:
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王沫涵 wang mo han 译 |
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主要团体责任者:
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英国费顿出版社 ying guo fei dun chu ban she 编 |
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索书号:
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TS972.126.1/2096 |
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索书号:
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TS972.126.1/4465 |