|
题名:
|
酿造术 niang zao shu / 朱珠, 施威著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5710-0527-6 价格： CNY48.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
128页 图 27cm |
|
出版发行:
|
出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善，具有鲜明的传承性、普适性和活态性，体现在社会生活、文学艺术乃至人生态度、审美情趣等诸多方面。酿造技艺是优秀社会文化和民族文化的集大成者，更是古人智慧与文化神韵的核心所在。 |
|
主题词:
|
酿造 技术史 中国 古代 |
|
中图分类法:
|
TS26-092 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
朱珠 zhu zhu 著 |
|
主要责任者:
|
施威 shi wei 著 |
|
附注:
|
“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
|
索书号:
|
TS26-092/2015 |