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题名:
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最新调味品及其应用 / 朱海涛等主编 , |
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ISBN:
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978-7-5331-2357-4 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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252页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品等十大类几百例品种，从调味的基本原理，各调味品的分类、特点、烹饪运用等几个方面介绍了调味品及其应用的基本知识。 |
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主题词:
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调味品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱海涛 主编 |
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主要团体责任者:
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编著 |
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索书号:
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TS26/6 |