|
题名:
|
果蔬营养与健康 guo shu ying yang yu jian kang / 王仁才主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-16087-4 价格： CNY45.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
236页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书是结合当前众所关注的果蔬营养与健康学知识而编写，主要内容包括：果蔬营养与健康学研究的主要内容、方法与发展方向，营养学的基本原理和基础知识，果蔬的营养与功能，果蔬营养素的形成、调控与保藏，果蔬的鉴评与食用，果蔬膳食与健康（含食疗），果蔬功能成分的利用，以及果蔬营养利用与产业发展案例分析等，是一部拓展学生素质、培养学生从事园艺产业综合能力与创新能力的现代教科书。理论结合案例分析，言简意赅。 |
|
主题词:
|
水果 食品营养 |
|
主题词:
|
蔬菜 食品营养 |
|
中图分类法:
|
R151.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王仁才 wang ren cai 主编 |
|
附注:
|
普通高等教育“十二五”规划教材 园艺、园林专业系列教材 |
|
索书号:
|
R151.3/1024 |