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题名:
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野生菌精酿 ye sheng jun jing niang / (美)J. 斯派鲁著 , 刘新利译 |
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ISBN:
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978-7-03-068323-6 价格： CNY118.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,175页 图，照片，地图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从介绍野生菌啤酒的经典风格入手，融汇了野生菌啤酒的历史。作者通过叙述在比利时、荷兰、英国、美国等国家寻找和畅饮野生菌啤酒的经历，逐一介绍了野生菌精酿所需要的主要微生物。在此基础上，还以野生菌精酿的生产工艺为序，依次介绍了原料选用、麦汁制备方法、野生菌发酵，以及发酵和陈酿容器的选用维护，介绍了如何完成野生菌啤酒的生产，以达到理想的野菌精酿作品。 |
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主题词:
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野生植物 食用菌类 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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其它题名:
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超越酿酒酵母作用的啤酒 |
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主要责任者:
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斯派鲁 si pai lu 著 |
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次要责任者:
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刘新利 liu xin li 译 |
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索书号:
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TS262.5/4217 |